陕西浆水菜

作者： 美妞妈影姐

浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但是和泡菜的原理类似，是发酵而成的

用料

• 芹菜
• 浆水引子 一小碗
• 白面汤
• 泡菜坛子
• 盐

陕西浆水菜的做法步骤

步骤 1

芹菜洗干净切成段儿，沸水稍稍烫一下，立即出锅，时间长了口感没有嚼头。

步骤 2

坛子洗净，开水烫过 准备开水，方式10g左右白面粉，搅拌均匀形成面汤。注意面汤不能见油腥，否则就会长毛。

步骤 3

热水焯过的芹菜晾凉后倒入； 然后倒入晾凉的手擀面的面汤；

步骤 4

加入一小碗以前做好的浆水菜做引子，加少许盐，用干净筷子搅拌均匀，盖好盖子，等发酵。

步骤 5

三至四天就发酵了，芹菜变成了暗绿色，已脱生。

陕西浆水菜的小贴士

注：如果没有浆水引子，就多捂上几天，浆水也会发酵。

菜谱创建时间：2016-04-13 20:30:22