黄金菠萝炒饭

作者： 蝉子

菠萝是家乡常吃的一种水果，喜欢菠萝的酸甜，但吃多容易舌头刺痛，家乡有一种吃法：切片蘸着酱油吃。这种吃法据说是潮汕特有的。外地人很难理解，其实是跟泡淡盐水一样的道理，无非就是为了脱敏，并且分解掉部分有机酸，使菠萝吃起来更甜。用酱油可能是潮汕人钟爱本土酱油的缘故吧。

用料

• 菠萝 1/4个
• 胡萝卜 1/3个
• 黄瓜 1/3根
• 火腿 一根
• 香菇 5枚
• 虾干 8只
• 葱末 若干
• 香米+玉米碎 6:1

黄金菠萝炒饭的做法步骤

步骤 1

将材料切丁或切丝备好。菠萝切前先用淡盐水泡一会,香菇先泡发好。

步骤 2

先加热油锅，放入香菇和鲜虾干爆香一会，再加入少量水，焖软。盛盘待用。

步骤 3

火腿爆香至微微发焦，撒点黑胡椒，然后盛盘待用。

步骤 4

依次放入胡萝卜丁，黄瓜丁，菠萝丁（按照食材易熟程度），加少许盐，翻炒至熟。

步骤 5

将炒好的香菇，虾干和火腿丁加入锅里，再把煲好的米饭铲松后倒入，小火翻炒5分钟，至米粒与配料混匀，最后撒上葱末。

黄金菠萝炒饭的小贴士

1.菠萝泡盐水的时间不宜过长，否则菠萝软化了，再加入翻炒这一程序，会影响口感，酸甜味会淡化。 2.最后抹上沙拉酱和番茄酱也挺好吃的。

菜谱创建时间：2016-04-13 16:10:37