姥姥家的旧时味道 榆钱饭

作者： 营养师蓝冰滢

对于榆钱饭，作为80后的蓝蓝真的没什么印象。70后的大民民也吃过有数不多的几次。 知道榆钱饭，是来自姥姥家的回忆。我很小的时候姥姥就生病了。所以和她全部的交流都是简短的语句和简单的肢体动作。妈妈说姥姥年轻的时候吃了很多苦。到了老了，还没有享福就半身不遂了，后续十几年的时间，更是因为种种原因没有享受到什么就离开了我们。 榆钱饭，是姥姥留给我最深的记忆。我们一起去天坛公园，那时候的天坛北门有一大片榆钱树。春天来了，妈妈带着我和姥姥去踏青。姥姥用拐棍指着满树嫩绿的榆钱，嘴里念叨着：吃，吃。 我好奇的问妈妈这是什么。妈妈解释说，他们小时候，家里穷，姥姥都会在春天去摘榆钱回来，混合棒子面蒸榆钱饭，再配上一勺蒜汁。那是春天最好最好的味道。 我记得我让妈妈摘了很多榆钱回家，也记得那天姥姥也吃的很开心。但是到底什么味道，早就淡忘了。 今天回家妈妈去菜市场买了榆钱回来，我来蒸一碗榆钱饭，一点点回忆姥姥家的味道。 吃一碗榆钱饭，这个春天，你想起了谁？

用料

• 榆钱 300g
• 面粉 50g
• 蒜蓉 5g
• 醋 5g
• 酱油 5g
• 香油 3g

姥姥家的旧时味道 榆钱饭的做法步骤

步骤 1

榆钱洗干净，在阳光下晾晒一会儿，控干水分

步骤 2

在榆钱中加入干面粉，拌匀，让每一片榆钱都占匀面粉

步骤 3

蒸锅上汽，放入拌好的榆钱中火蒸5分钟

步骤 4

蒜蓉，醋，酱油和香油混合成调味汁，吃的时候拌在一起即可。

姥姥家的旧时味道 榆钱饭的小贴士

榆钱具有通淋、消除湿热等功效，中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘

菜谱创建时间：2016-04-13 09:17:21