红丝绒蛋糕Red Velvet Cake

作者： 泊兰郡主

Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在用餐时享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字及配方。酒店满足了她的要求但之后她收到了一份高额账单，原来酒店并不无偿告知蛋糕配方。女客人一怒之下将配方公布于天下，从此红丝绒蛋糕闻名全世界。

用料

• 低粉 60g
• 红曲粉 10g
• 可可粉 5g
• 鸡蛋 3个
• 色拉油 10g
• 糖（蛋黄+蛋白） 10+20
• 水 55g
• 奶油 100g
• 糖 5g

红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打散至糖融化，依次加油和水，分别搅拌至完全融合。

步骤 2

筛入所有粉类搅拌至无颗粒。

步骤 3

蛋白打发与蛋黄溶液切拌混合，倒入烤盘震出气泡。烤箱180度20分钟。

步骤 4

蛋糕出炉冷却的同时打发奶油，到可裱花状态。

步骤 5

圆形模具切下六片蛋糕片。拿一片裱上一层奶油再盖上一片蛋糕片，重复盖上第三片时按喜好裱出花型，摆好装饰。第二个蛋糕重复之前步骤即可。

红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的小贴士

CC的健康方子全部将油量糖量降到了最低值，大家无需再减了。喜甜度高些的可适当增加糖量。

菜谱创建时间：2016-04-12 23:04:01