彩虹饼干

作者： 亲亲

大家肯定以为彩虹饼干有多难，其实不难，耐心一点，就是需要一步一步的冷冻，耗时就显得多了些

用料

• 黄油 80
• 糖粉 50
• 低筋面粉 130
• 蛋黄 1个
• 六个颜色的色素，各一小滴

彩虹饼干的做法步骤

步骤 1

糖粉和室温软化的黄油，低速拌匀即可

步骤 2

蛋黄分两次低速打匀到黄油内

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

和成不沾手的面团。分成均匀三等份。把其中一份先放入冷冻室保存。

步骤 5

再把剩下的两份，均匀分成六小份

步骤 6

每一分面团加一小滴色素，揉匀，这个过程最好带上一次性手套，不然色素会沾到手上，再做下一个颜色面团的时候颜色就容易混合了

步骤 7

依次做完所有的颜色，放入冷冻室冷冻20分钟。我做的时候是做一个面团就马上放冷冻室，然后做完六个颜色的时候，紧接着就可以取出第一个颜色的面团进行下一步操作这样可以节约等待时间

步骤 8

取出第一份面团，擀成厚度1毫米的长条，擀不成这么规则的可以在擀完了以后切除多余部分。我用的这种擀面杖，可以让擀出的面团厚度一致，

步骤 9

依次做完所有面团。再放在冰箱冷冻15分钟。

步骤 10

取出冻硬的面片，每一层刷一层蛋白液，这样可以让每一层更加贴合

步骤 11

用保鲜膜包起来冷冻15分钟

步骤 12

取出事先冷冻的原色大面团，擀成厚度1毫米的长方形。表面刷一层蛋白液，方面和彩色面条錒沾和

步骤 13

取出冻硬的彩色面条，放在原色面片中间

步骤 14

这样把硅胶面板抬起来包住彩色面条会更容易操作，不然一点点把面片从面板上揭下来会容易碎

步骤 15

然后把四个边边角角整一下形，边角最好能直一些。实在弄不直，也没关系，然后再放入冷冻室冷冻15分钟，冻硬，方便切开

步骤 16

如果你有彩色糖珠，可以把冷冻后的饼干长条表面刷一层蛋白液，再沾上糖珠，再切开，再烤

步骤 17

用锋利的刀，切成厚度一致的饼干片，厚度再2-3毫米即可

步骤 18

切面非常漂亮

步骤 19

如果你的烤盘不是不沾烤盘，就要事先铺上油纸。烤箱170度烤15分钟即可。烤的时候上色满意了就加盖锡纸，免得颜色太深

菜谱创建时间：2016-04-12 00:55:43