三文鱼肉丸

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的270道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。 三文鱼具有较高的营养价值，除了蛋白质的含量高，它里面的DHA还有益于宝宝的大脑及视力发育，而且三文鱼的肉质软嫩，刺比较少，很适合给宝宝做辅食。 用三文鱼做成的鱼丸，不仅好嚼柔软，适合帮助宝宝锻炼咀嚼能力，而且还可以冷冻起来，煮面的时候加点进去，是不是既方便又营养~

用料

• 三文鱼 60g
• 蛋清 10g
• 淀粉 8g
• 奶酪 一片

三文鱼肉丸的做法步骤

步骤 1

准备食材：三文鱼肉，蛋清，淀粉。 PS：我用的60克三文鱼，10克的蛋清，8克的淀粉，做出7个小丸子，比例供你参考。

步骤 2

去掉三文鱼的鱼皮，如果有鱼刺还要把鱼刺挑出来。 PS：如果宝宝对三文鱼的鱼腥味比较敏感，可以用柠檬片腌一小会。

步骤 3

把三文鱼肉切成小块儿。

步骤 4

用刀剁成泥状。 PS：一定要剁到鱼肉有些粘性的状态，比较容易做成丸子。

步骤 5

加入鸡蛋清，并搅拌均匀。（筷子搅拌有难度，可以用手把它们抓匀） PS：一定要注意，蛋清不是一个鸡蛋的全部蛋清，千万不要放多，否则三文鱼肉无法成团！我用了10克，约为半个鸡蛋蛋清的量。鸡蛋清对蛋清过敏的宝宝可以省略蛋清，用少许清水（4勺左右）来替代。

步骤 6

加入少许淀粉（也叫生粉）。最好用玉米淀粉，其次是其他种类的淀粉，最好不要用面粉，因为面粉的口感会比较硬，有一种死面的感觉。 PS：加淀粉的目的，是为了让鱼丸更容易成型，但千万不要加多哦，只要保证能弄成丸子的形状即可。

步骤 7

加入少许盐调味。 PS：周岁以下的宝宝不加盐，周岁以上的宝宝如果能够接受无盐辅食，也可以不加盐。

步骤 8

搅拌均匀后的样子，是有些粘稠的。 PS：如果搅拌好的样子，比较稀，是很难做成丸子的，所以蛋清或水别加多了哦！

步骤 9

双手来回搓成丸子的形状，如果觉得粘手，别忘记洗洗手再来搓丸子。

步骤 10

最好是提前把丸子搓好，这样煮的时候，也不会手忙脚乱啦~ PS：搓丸子的时候，把水烧上，省点时间呀。

步骤 11

水烧开后，变小火，下入丸子。 PS：变小火，水就不会那么沸腾啦，丸子也不容易散。

步骤 12

少许葱花爆锅，倒入四分之一碗的清水（饭碗），水烧开后下入一片奶酪，奶酪化开后浇在鱼丸上。 PS：关于奶酪的挑选可以在本公众号的后台，对话框处回复“奶酪”来查询。如果买不到放心的奶酪，少加点酱油来做酱汁也可以哈，奶酪不是必须的。

步骤 13

浇了奶酪汁的鱼丸，除了鱼鲜还带着点奶香，味道更好吃呀~

菜谱创建时间：2016-04-11 16:19:02