春季来点艾草扶阳气丨艾叶馒头、艾叶烤饼 · 圆满素食

作者： 圆满素食

今天我们用艾叶来做发面馒头和烤饼，松软清香。水芹菜炒烟熏干这个季节也正好食用，强烈推荐！ 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 艾叶 适量
• 高筋面粉 适量
• 泡打粉 所有粉重量的2%
• 酵母粉 所有粉重量的2%
• 白糖 所有粉重量的2%
• 盐 所有粉重量的1%
• 水芹菜 适量
• 烟熏干 适量
• 生蘸酱油 适量
• 辣椒 适量
• 磨菇精 少量
• 香油 少量

春季来点艾草扶阳气丨艾叶馒头、艾叶烤饼 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1

艾叶馒头做法： 艾叶用开水烫一烫，打碎。

步骤 2

等艾叶降温时，可准备面粉等配料。 配料： 面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、盐，泡打粉、酵母粉、白糖的比例都是2%，盐约1%，这样就做成咸的，如果要做成甜的，多加糖即可。

步骤 3

把配料全放在保鲜袋里，把口子封好，捣鼓几下就拌匀了，这就是自制的预拌粉。

步骤 4

一边往艾叶里添加预拌粉，一边用筷子搅动，至棉絮状（如上图）就可以开始揉了

步骤 5

揉好的面团，有点黏（没关系，发好了还要添加面粉揉，如果你想让馒头光滑，就使劲揉啊揉，这样做出来的馒头劲道）。

步骤 6

揉好以后，用保鲜膜盖住发酵，发酵到两倍大（里面有很多蜂窝，一扯拉丝了），就发好了

步骤 7

添加少许面粉，继续揉匀（如果你想让馒头光滑，就使劲揉啊揉），揉到差不多的时候，滴几滴色拉油，添加面粉到什么程度呢？不用扑粉也不会粘手就行

步骤 8

揉成一个个的，放到蒸笼里继续饧发

步骤 9

同时开始烧水，饧发的时间为10～20分钟，水烧开了才拿上去，来大蒸汽后开再蒸15分钟就好了。这次是中等大小的馒头，根据馒头大小可调时间，很小的来大蒸汽后10分钟，比较大的，来大汽后20分钟，蒸好后，要马上把锅盖揭开一下，把锅盖上的水倒在外面，以免滴在馒头上，还有一种方法估计火候，就是蒸出香味以后，再蒸5分钟，另外还有一种方法，就是迅速揭开锅盖，摸一下馒头，不粘手就可以了。这个是差不多了才可以试，蒸的过程中，不能反复打开。香！

步骤 10

用高筋面粉做的，口感像面包

步骤 11

烤饼做法

步骤 12

烤饼是用做馒头剩的面团做的，先搓圆按成薄片

步骤 13

电饭锅刷上一点油，把薄片放进去，再在表皮刷上一点油，用煮饭功能，开火

步骤 14

跳了以后翻过来（以免太干），翻过来后，再盖上锅盖，焖十来分钟，然后再把煮饭键按下去，再次跳了，就立即断电，继续焖约10分钟，如果厚点，再次跳了以后，还要通电保温几分钟

步骤 15

好了，平时可这样做，很方便的

步骤 16

这样（见右图）保存很干净，要吃的时候再打开，行脚（或出门）吃很省事的

步骤 17

水芹菜炒烟熏干做法：： 先放烟熏干炒软，放生蘸酱油炒上色。再放辣椒炒匀，再放水芹菜炒倒扳，放点点盐，磨菇精，滴点香油翻匀起锅

春季来点艾草扶阳气丨艾叶馒头、艾叶烤饼 · 圆满素食的小贴士

1、还可以做成双色馒头或艾叶包子，双色花卷也很漂亮，发面时，同时发一团白面，做的时候，把两团面都擀薄了，叠在一起再卷起来，一长条切开，就是一卷卷的双色馒头，如果像花卷那样用筷子压一下，拉伸扭转，再把两个头叠起来压在一起，就是花卷，做花卷，每一层之间要刷油，否则会粘连 2、烤饼后期可撒上芝麻再烤烤。 3、强烈推荐水芹菜炒烟熏干，用水芹菜做馅跟其它野菜做法一样，还可以煮汤，烫熟了凉拌。

菜谱创建时间：2016-04-13 09:36:45