好吃不粘牙的青团（鼠麴草版）

作者： Feng意画

🌸又到了吃青团的季节，记得小时候就喜欢跟着外婆去摘艾叶做青团，做好的青团放在柚子叶上蒸煮，散发着满满的大自然清香，每一口都能尝到春天的味道。 原本是想用艾叶制作，但没能采摘到，有鼠麴草也不错，第一次正儿八经拔草青团，第一次完全凭手感略微“粗暴”尝试了下，第二次就认真做个记录吧！ 微甜不腻，软糯不粘牙，满足自己的味蕾！

用料

• 鼠麴草泥 260克
• 糯米粉 200克
• 粘米粉（大米粉） 50克
• 澄粉 30克
• 猪油 20克
• 花生碎（馅料） 50克
• 黄豆粉（馅料） 30克
• 红糖粉（馅料） 35克
• 熟黑芝麻（馅料） 10克

好吃不粘牙的青团（鼠麴草版）的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜鼠麴草。

步骤 2

鼠麴草入沸腾的锅中，加一点苏打粉，煮2分钟后捞出。

步骤 3

往破壁机内加鼠麴草，加点水搅打细腻，打完之后放入微波炉高火加热约1～2分钟。

步骤 4

糯米粉、粘米粉、澄粉和猪油混合拌拌。

步骤 5

用手揉成团。

步骤 6

花生碎、黑芝麻、红糖粉和黄豆粉混合拌匀。

步骤 7

面团分成12等份，取一份滚圆按压，包入1勺花生红糖馅。

步骤 8

收紧口子搓圆。

步骤 9

放油纸上。

步骤 10

依次完成好后，入沸腾的锅中蒸10～12分钟。

好吃不粘牙的青团（鼠麴草版）的小贴士

1、鼠麴草泥少量多次加入粉类中，方便调整面团干湿程度，喜欢口感更糯些可减少粘米粉的量，用糯米粉等量替换。 2、配方皮厚馅少，喜欢馅多的，可自己多增加一些。 3、面团全程盖保鲜膜， 青团出锅前表面刷食用油，可防粘。

菜谱创建时间：2020-04-04 17:41:02