【整形新玩法】腊肠形欧包

作者： Miss小E

改编自《法国面包教父的经典配方》

用料

• 高粉 160克
• 全麦粉 30克
• 天然酵种 120克
• 水 120克
• 干酵母 1克
• 盐 5克

【整形新玩法】腊肠形欧包的做法步骤

步骤 1

混合所有原料稍微揉匀，在室温22～28度发酵5小时，前两小时每半个小时折叠一次，一共四次。

步骤 2

整成长条形，温暖处二发一个半小时

步骤 3

烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，用刀片割长条，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。

【整形新玩法】腊肠形欧包的小贴士

也可以割一排或是想要更美观，像我一样旁边在割点花纹

菜谱创建时间：2016-04-11 06:24:42