无油核桃果干面包棒~天然酵种

作者： leibaobao00

配方出自自制酵母面包，有改动。 大量果干以及核桃和黑麦共同创造出溢满味蕾的独特口感~无油然而口感丰富，你可以根据自己喜好变换干果和坚果的种类和数量。 没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。记得主面团再加2克干酵母，就是普通的小面包。 制作数量:5个。

用料

• 高筋粉(俄罗斯) 150克
• 黑麦粉 50克
• 天然酵种(百分百粉水比) 80克
• 水 105克
• 细砂糖 8克
• 盐 3克
• 各种果干（您喜欢的） 130克
• 核桃仁（切碎） 40克

无油核桃果干面包棒~天然酵种的做法步骤

步骤 1

除所有材料揉到扩展，最后两分钟加入果干核桃揉匀。 我放了蔓越梅，蓝莓干，综合果干和核桃。

步骤 2

室温发酵至两三倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 3

排气后均分五份，滚圆后松弛20分钟。

步骤 4

将面团搓成长的面棒，搓的时候可以撒干粉辅助。

步骤 5

扭一扭，放入模具。 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 6

发酵到差不多两倍大。用喷壶表面喷水，撒干粉。烤箱250度预热，放入模具后调至220度。

步骤 7

入预热220度烤箱中层上下火烤15分钟，面包表面上色即可。火力时间根据自己的烤箱调节。

步骤 8

出炉放烤网晾凉。

步骤 9

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步骤 10

掰开吃吧，只有三个字来形容，香炸了！

菜谱创建时间：2016-04-10 19:42:41