八宝辣酱『拌面下饭神器』

作者： 吃货喵330

查了很多方子用量都不太明确，自己边做边琢磨，最后鼓捣出来味道居然很不错，就把用量分享给大家吧！ 请看完步骤和小贴士再动手。

用料

• 猪瘦肉 150g
• 虾仁 15个
• 胡萝卜 半根
• 香干 4小块
• 蒜 1瓣
• 鲜香菇 3－4朵
• 冬笋 60g
• 毛豆 100g
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 甜面酱 3大勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 水 150ml
• 糖 1小勺
• 姜 2片
• 玉米淀粉 1大勺
• 小葱 1把
• 油炸花生米 适量
• 盐

八宝辣酱『拌面下饭神器』的做法步骤

步骤 1

把所有食材洗净，切成指甲盖大小的丁。葱姜蒜切碎末。

步骤 2

猪肉丁和虾仁丁混合，加入料酒和淀粉拌匀，稍作腌制。

步骤 3

毛豆，胡萝卜用沸水汆烫3分钟，冬笋用沸水汆烫2分钟，分别捞出沥干水分。

步骤 4

烧热炒锅，倒入少量油烧热，加入所有姜蒜末和一半葱末炒出香味，放入猪肉丁，虾仁丁和香菇丁，快速翻炒至稍微变色。加入甜面酱和郫县豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入剩下的蔬菜丁，倒入生抽，继续翻炒1分钟。

步骤 5

加入水和糖搅拌均匀，盖上锅盖，中火焖5分钟。

步骤 6

转大火，翻炒收汁，等汤汁收的差不多，加入适量盐（比平时口味稍咸一些），拌入剩下的一半小葱碎，加入适量油炸花生米，即可用来拌面或拌饭。

八宝辣酱『拌面下饭神器』的小贴士

1.罐装后可以放冰箱密封保存。这个方子一次可做大概1L梅森罐的量。 2.毛豆和花生米都属于口感较脆的食材，如果不喜欢觉得杠牙齿，那么毛豆可以多汆烫一会儿，花生米可以少放一些。 3.最后汤汁要尽量收干。 4.香干用白干或五香干都可以。 5.油炸花生米可以去超市买现成的，方便又省心。 6.猪肉尽量选嫩一些的，比如里脊肉，没有的话也可以用象牙肉代替。 7.拌面的时候加点面汤会更好吃哟，一般人我不告诉他🤓

菜谱创建时间：2016-04-09 01:57:47