捞汁凉菜

作者： 动妈要做一道好看的菜

炎炎夏日，大家都喜欢吃一些微酸辣口味的简单菜肴。 这道菜的特点是清爽、快手。 捞汁系列凉菜的味道基本要以酸、甜、微微有点辣为好，所以在加调料的时候要有所侧重。 把凉菜做成“捞汁”有什么好处？ 因为可以提前冰一瓶水在冰箱里，拌凉菜时使用； 而且由于水含量明显比一般凉拌菜多，所以夏季食用的时候会更凉爽✌️✌✌

用料

• 泡发好的木耳 200克
• 黄瓜 一根
• 蒜 4瓣
• 香菜 一根
• 泡椒（自选） 10个左右
• 香油 1毫升
• 辣椒油 随意
• 蚝油 5克
• 生抽 3克
• 香醋 5克
• 糖 2克
• 盐 品尝后最后根据口味决定是否添加
• 芥末 随意

捞汁凉菜的做法步骤

步骤 1

木耳泡发后，用热水烫熟，过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。

步骤 2

在碗中放入黄瓜片（或木耳、或其他合适的蔬菜)， 另外用50毫升纯净水，加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上； 3-10个剁椒切碎，放在菜上（自选，会增鲜、但有点辣） 再把蒜末和香菜末放在最上面， 浇辣椒油、加香油。 最后尝咸淡情况，酌情加盐。（因为水比较多，调料比平时要适当重一些。） 如果你喜欢芥末，可以加一些👍

捞汁凉菜的小贴士

木耳最好选厚壁一些的，吃起来口感好，烫熟木耳的时候水开3分钟即可，不要把木耳煮的过熟。 蒜不要挤泥，拍碎切末更好。

菜谱创建时间：2016-04-06 21:32:59