布雪小蛋糕（Bouchée）

作者： 烟火间

布雪小蛋糕（Bouchée），是很经典的一款小西点，外酥内松软~ 因为外形可爱，酷似马卡龙，又被称为“台式马卡龙”， 是日本和台湾一带很流行的小茶点☕ 通常夹入奶油馅或是巧克力酱、果 酱， 只要一口就能吃到满满的幸福😍

用料

• #蛋糕体材料：
• 蛋黄2个
• 细砂糖10克
• 蛋白2个
• 柠檬汁1/2小勺
• 细砂糖30克
• 低筋面粉 60g
• 表面装饰 : 糖粉适量
• #巧克力夹心馅料：
• 黑巧克力50克
• 淡奶油25克

布雪小蛋糕（Bouchée）的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入10g的细砂糖用打蛋器充分混合均勻

步骤 2

蛋白先用打蛋器打出一些粗泡沫,然后加入柠檬汁及细砂糖用高速搅打至接近干性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可

步骤 3

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 4

将已经过筛的低粉分2次加入，用橡皮刮刀快速混合均勻

步骤 5

烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出约3cm的小圆形，挤好的面糊用滤网筛上一层糖粉(这样可以避免出炉时表面湿粘)，放入预热到170℃的烤箱，烘烤12-15分钟至表面金黄

步骤 6

放凉后取两片中间夹入自己喜欢的馅料，巧克力酱、奶油馅或者果 酱都可以

布雪小蛋糕（Bouchée）的小贴士

面糊可以分2盘烤，第2盘先挤好，等第一盘烤完马上进炉，这样就不容易消泡，超过2盘以上，等太久就不适合。

菜谱创建时间：2016-04-06 19:37:00