红糖锅盔（详细）

作者： 花生酱先生sl

锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，相传起源于陕西，外表斑黄，酥活适口，能久放，便携带，由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅，凡是能想的出的食材都可以跟锅盔搭配起来，以前的白面、椒盐在大众小店尚还有售，但红糖锅盔却已经踪迹难觅。 既然如此，那我们就在家做一次缩小版的“红糖小锅盔”吧~

用料

• 面皮 做7个左右
• 普通面粉 200克
• 酵母 2克
• 温水 110克
• 馅料
• 红糖 100克
• 普通面粉 25克
• 红糖与面粉比例 4比1
• 每个饼大概是 40克面团➕16克红糖

红糖锅盔（详细）的做法步骤

步骤 1

酵母粉与温水混合放置5分钟后，加入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至2倍大（35度1小时左右）手指戳下去洞无明显反应

步骤 2

红糖与面粉混合

步骤 3

醒发好的面团取出来揉几下排气，取每个面团大约40克，搓圆按扁，擀成中间厚周围薄的面皮，放入15~20克的红糖馅

步骤 4

包成包子状，中间按扁，收口朝下，表面抹一点水，撒上芝麻

步骤 5

平底锅小火烧热，倒入一点点油，将面饼放入锅中，小火烙制两面金黄即可

步骤 6

可以加盖闷一会儿，多翻几次面压平，因为中间会膨胀起来，太用力怕破， 煎的时间不可以太长，面饼会烤干变硬的，有种锅巴的口感

步骤 7

红糖锅盔一定要吃刚刚烤出来的，轻轻咬开一个小口，冒着热气的红糖就流出来了，切忌大口，因为里面的红糖融化后非常烫！

步骤 8

小心的吹一下，感觉稍微凉了一点后，舔一下热乎乎的红糖，甜到心坎里，和着红糖的白面皮，特别的香。

菜谱创建时间：2016-04-06 16:28:17