象山鱼糍面

作者： 阿丽jiang

靠海吃海的宁波人，最擅利用海鲜创造美食。用鱼肉和番薯粉做成的鱼糍面，是一锤锤敲打出的美食。鱼面最大程度保留了鱼肉的鲜美，番薯粉的细滑恰到好处的掩盖了鱼肉的粗糙，口感怎一个鲜字可以描绘。 这次回家老妈给了两条马鲛鱼，正好可以做碗鱼糍面，故乡的味道。

用料

• 猪肉 适量
• 绿豆芽 适量
• 莴笋 适量
• 白菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 榨菜 适量
• 鱼糍面 适量
• 葱姜

象山鱼糍面的做法步骤

步骤 1

所有配料切丝备用

步骤 2

炒锅烧热后放猪油，放入葱姜炝锅

步骤 3

放入肉丝煸炒出香味

步骤 4

随后放入绿豆芽，莴笋丝，胡萝卜丝，白菜丝，榨菜丝下锅煸炒，放少许盐，烹入料酒

步骤 5

最后放鱼糍面，加清水500毫升左右烧开

步骤 6

用番薯粉勾芡形成糊状，淋上麻油、胡椒粉，撒上葱花即可装盆。（鱼糍面一定要趁热吃，冷了就影响口感，再下锅去热味道也会大打折扣）

象山鱼糍面的小贴士

1.象山的鱼糍面一般都是马鲛鱼制成。 2.烧好的鱼糍面一定要淋上麻油、胡椒粉才正宗。胡椒的作用是去腥，麻油的作用一方面是提香，另一方面是为了封住热气，使鱼糍面的口感更好。 3.鱼糍面一定要趁热吃。

菜谱创建时间：2016-04-05 21:46:07