微胖界泡芙

作者： 宝妈爱烘焙

我最喜欢泡芙，特别是长长的胖胖的形状，看着它突然觉得我还是挺瘦的😄

用料

• 低筋面粉1 240克
• 细砂糖1 28克
• 盐1 2克
• 黄油1 60克
• 鸡蛋1 8只
• 纯牛奶1 400克
• 蛋黄2 2只
• 纯牛奶2 200克
• 细砂糖2 30克
• 低筋面粉2 13克
• 玉米淀粉2 6克
• 黄油2 15克
• 淡奶油2 100克

微胖界泡芙的做法步骤

步骤 1

先将细砂糖1炒至焦糖色

步骤 2

将纯牛奶1倒入焦糖里，盐1放进去，黄油1再放进去

步骤 3

中火煮滚，不用息火，缓慢倒入过筛后的低筋面粉继续加热不断翻拌结成一块

步骤 4

然后逐个鸡蛋加入，加完一个拌匀再加一个，直到图中状态就0K啦，鸡蛋不一定要全加进去

步骤 5

烤箱180度预热，烤盘垫油纸，用呢个大花嘴将泡芙挤成约10厘米长度（注意间隔距离），入烤箱烤40分钟后取出

步骤 6

蛋黄2加入一半的细砂糖2搅至沙糖溶化后加入已过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀无颗粒

步骤 7

牛奶倒入不粘奶锅里煮滚后马上倒入蛋黄糊里，一边倒一边搅拌哦

步骤 8

将搅拌好的蛋黄糊重新倒入奶锅中小火一边煮一边搅煮至浓稠（好像米糊那样），晾凉

步骤 9

奶油加入剩下的一半细砂糖2打至7分发后拌入已晾凉的奶糊里拌匀即可

步骤 10

准备个泡芙长嘴入裱花袋装入卡士达酱后，看下泡芙哪里裂开了就在哪里把嘴插进去挤就行，没开的就拿小刀在尾部切一下再挤就OK啦

微胖界泡芙的小贴士

做的时候忘记照相，下次做了再补上

菜谱创建时间：2016-04-05 16:48:58