【山姆厨房】香煎碟鱼佐豌豆酱

作者： 晴天小超人

碟鱼就是比目鱼，以前吃的不多，这次却觉得这鱼真是鲜美，肉质紧致不缩水，煎完觉得鲜美肥硕，搭配清香的豌豆酱，千万不可错过，而且这次用的高大上的摆盘特别适合请朋友，哈哈～

用料

• 深海碟鱼 6块
• 白葡萄酒 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 豌豆 60克
• 西兰花
• 水萝卜
• 圣女果
• 橄榄油
• 鲜奶油 一勺

【山姆厨房】香煎碟鱼佐豌豆酱的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

将豌豆洗净，然后煮烂，捞出沥干水分

步骤 3

将碟鱼洗净，出去腹部的黑膜，否则会很腥，用刀挂去鳞片，然后均匀切成六块

步骤 4

倒入适量白葡萄酒、黑胡椒和海盐，抓匀，腌制片刻

步骤 5

将煮好的豌豆，加入2汤匙水，然后用搅拌机打成你

步骤 6

放入锅中，加入1汤匙鲜奶油，少许盐和糖，煮至粘稠，用勺子盛起，不会轻易滴落，豌豆酱便做好了

步骤 7

将配菜西兰花烫好备用，水萝卜切片

步骤 8

取深色的盘子，用勺子盛一勺豌豆仁酱，然后用汤匙背画一道弧线

步骤 9

然后烧热锅中的橄榄油，将腌制好的鱼块，放入煎至两面金黄即可盛起放在盘中

步骤 10

然后将配菜按自己喜好摆盘，随后在鱼块上淋上橄榄油，撒上现磨胡椒粒即可

【山姆厨房】香煎碟鱼佐豌豆酱的小贴士

图片中的量为一人份

菜谱创建时间：2016-04-04 20:16:05