菠菜三鲜水饺

作者： 妍素素食

菠菜是补铁补血的好食材，加入虾仁、猪肉馅、鸡蛋，更加浓郁鲜美，藕清热下火，可以很好的平衡虾仁和猪肉的温热之气，在口味上清脆爽口，又解腻，又有丰富的层次感。如果想吃三鲜水饺，又害怕韭菜上火，可以选择菠菜三鲜水饺哦。

用料

• 馅料（40只水饺）
• 猪肉 250g
• 藕 30g
• 虾仁 100g
• 菠菜 500g
• 鸡蛋 3个
• 葱 2寸
• 姜 5片
• 调料
• 食用油 3汤勺
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 料酒 1汤勺
• 香油 2汤勺
• 食盐 3茶勺
• 白糖 2茶勺
• 十三香 1茶勺
• 面皮
• 水 260g
• 食盐（增加韧劲） 1茶勺
• 面粉 500g

菠菜三鲜水饺的做法步骤

步骤 1

将水一点点加入面粉中，变加边搅拌。揉面10分钟，成三光面团（手光面光盆光），包上保鲜膜，放到温暖的地方醒发，至少30分钟

步骤 2

准备馅料食材。葱姜切末

步骤 3

清水烧开，菠菜焯水

步骤 4

放入凉水中捞出，切成碎末，然后用棉布挤干水分

步骤 5

准备其他馅料食材：炒鸡蛋，切碎。藕切碎。虾仁切碎。放入葱姜末

步骤 6

给馅料调味，依次加入图示的那些调料

步骤 7

用力朝一个方向搅打上劲，调好馅料

步骤 8

取出醒好的面团，多醒发一会儿可以更加劲道柔软。再次揉面

步骤 9

将面团中间掏一个洞，然后将面搓成条。注意要搓圆，方便擀面皮

步骤 10

切成大拇指第一个关节宽的面剂子

步骤 11

将剂子立起来按扁，就成了圆圆的面剂子

步骤 12

擀成面皮，新手注意多加浮面，防止粘连，更容易擀成圆圆的

步骤 13

包好之后，就可以煮啦

步骤 14

馅料好熟，水开两次即可出锅

菠菜三鲜水饺的小贴士

推荐厨房不大的家庭买一个和面胶垫，不像面板一样占地方，又稳固，买长大的可以把整个桌子变成和面台。易清洗。 不过要用切面塑料板来切哦，用刀就划破了。

菜谱创建时间：2016-04-03 22:07:05