原麦山丘版蔓越莓奶酪包

作者： sallylogan

一直想尝试这个 今天试着弄了一下。 中种经过12小时的发酵和主面团融合 烤出来的效果是外皮比较硬但是有嚼劲 里面的面包是软软的 加上有些酸有些咸的奶酪 味道回味无穷～

用料

• 中种
• 高粉 150g
• 高钙奶 105g
• 酵母 3g
• 细砂糖 10g
• 主面团
• 高粉 60g
• 鸡蛋 一个
• 黄油 20g
• 细砂糖 35g
• 奶油奶酪 120g
• 盐 3g
• 蔓越莓干 45g
• 奶粉 10g

原麦山丘版蔓越莓奶酪包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉匀

步骤 2

刚开始揉的时候会很粘手 没关系慢慢揉到不粘状态后室温发酵一小时

步骤 3

发酵好后放入冰箱冷藏12小时

步骤 4

主面团材料

步骤 5

中种和主面团材料（高粉细砂糖鸡蛋奶粉）混合揉匀 之后加入常温黄油揉至顺滑 加入蔓越莓干揉匀 室温发酵一小时

步骤 6

分成4小团 松弛10分钟后擀成长方形状 平均加入奶油奶酪 抹匀。奶油奶酪置中然后包裹面团 要捏紧面团变的接缝处

步骤 7

完事之后的面团是这个形状 用刀割些纹路 撒些许高粉在上面 发酵半小时。

步骤 8

烤箱预热 上下管180度 中层烤18min。

步骤 9

完事～

原麦山丘版蔓越莓奶酪包的小贴士

这个制作过程真的好麻烦 但是出来的效果是真的很棒 外面嚼劲十足但里面松软 这么久也是值得啦。

菜谱创建时间：2016-04-03 17:22:57