门仓多仁亚的【肉桂磅蛋糕】

作者： 海藻还早

菜谱改编自门仓多仁亚《德国式简单烘焙》中的肉桂蛋糕。由于原菜谱的份量比较大，我就基本按比例缩小了一些，美味是一样的！ 以下份量可用一个1lb的磅蛋糕模具和一个中号纸杯，很适合送人！因为纸杯里的蛋糕可以自己先尝一下，觉得好吃再把磅蛋糕模具里的一整个送别人！我是不是很贴心～不用谢～哈哈哈

用料

• 无盐黄油 100g
• 细砂糖 100g
• 鸡蛋 2个
• 香草精（可选） 少许
• 食盐 一小撮
• 低筋面粉 160g
• 泡打粉 2g
• 牛奶 30ml（2大勺）
• 肉桂粉 2g
• 葡萄干 80g

门仓多仁亚的【肉桂磅蛋糕】的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至可以轻易用手指戳出一个洞。葡萄干洗净，用温水浸泡至柔软，滤干。若用朗姆酒浸泡则更好！

步骤 2

将低筋面粉、泡打粉和肉桂粉混合过筛2遍。

步骤 3

将细砂糖加入到黄油中，用手持搅拌器不断搅拌，直到黄油膨发变白。

步骤 4

逐个加入鸡蛋，每次加入后都要打到黄油糊平滑为止。

步骤 5

用刮刀把之前混合好的粉类分2～3次加入，同时加入葡萄干，搅拌直到没有粉团颗粒为止。

步骤 6

确认面糊的软硬度，用刮刀舀起一勺面糊并下滴，如果自然滴落说明浓稠度正好，如果紧紧粘在刮刀上则说明过干，可逐匙加入牛奶进行调节。

步骤 7

预热烤箱180度。把面糊倒入垫好烘焙纸的模具中，轻敲桌面使面糊表面平滑。

步骤 8

放进烤箱烤制45～50分钟。牙签插入蛋糕拔出若没有粘连则说明烤制完成了。烤制15分钟后若感觉上色程度差不多了的话，请盖上烘焙纸避免继续上色。

菜谱创建时间：2016-04-02 21:08:46