川味啤酒魔芋烧鸭

作者： 小燕98098

鸭肉温性，魔芋是有益的碱性食品，帮助人们酸、碱平衡，对人体健康有利，要想瘦，就吃魔芋吧，这道家常味的魔芋烧鸭是四川当地传统菜，下饭佐酒都不错。 鸭子半只 魔芋两斤 干辣椒筒一大把（辣味根据个人口味，个人觉得魔芋烧鸭麻辣点吃着过瘾） 郫县豆瓣适量 花椒、生姜、蒜瓣、白糖，鸡粉适量 八角、三奈各两颗 备注：鸭块和魔芋都是提前焯水的，时间煮久一些，去味

用料

• 土鸭 半只
• 魔芋 2斤
• 干辣椒筒一大把 大概20个
• 郫县豆瓣 1勺半
• 生姜 随意
• 大蒜 随意，多点
• 花椒 一小搓大概20.30粒
• 白糖 克
• 家乐鸡粉 1勺
• 八角 2个
• 啤酒 2-3瓶/罐

川味啤酒魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

锅中放适量油，烧热下入焯好水的鸭块煸炒，适量料酒去腥，郫县豆瓣、少量老抽（可省）、入锅继续炒入色，姜片、蒜瓣、香料、花椒、干辣椒下锅继续炒香

步骤 2

炒三分钟后加入之前焯过水的魔芋下锅继续炒一会儿，然后加入啤酒盖过材料，大火烧开过后转中小火继续闷，最后看汤汁差不多的时候加盐，少量鸡粉入味

步骤 3

起锅之前可以加两勺红油辣子提色，😁😁重口味，OK，装盘，我是用的小砂锅装的

川味啤酒魔芋烧鸭的小贴士

不加水，全用啤酒

菜谱创建时间：2016-04-02 13:24:55