天然酵种麻薯夹心全麦胚芽巧克力软欧

作者： leibaobao00

麻薯软欧在下厨房还蛮红的，我是慢半拍，所以刚刚想到跟风，我用的麻薯是面包机用糯米直接做的，更好吃哦。 趁热吃麻薯内馅QQ糯糯，加上香甜的红豆沙，的确是一款非常美味的软欧。 没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。

用料

• 天然酵种 160克
• 高筋粉(俄罗斯) 130克
• 全麦粉 40克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 水 90克
• 无盐黄油 10克
• 胚芽(烤香) 30克
• #夹馅儿#
• 自制麻薯 适量
• 自制红豆沙 适量

天然酵种麻薯夹心全麦胚芽巧克力软欧的做法步骤

步骤 1

称取胚芽烤香备用。 除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入胚芽揉匀。

步骤 2

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 3

发酵的时候制作麻薯，200克左右白糯米浸泡8小时以上，泡完后洗干净尽量沥干水，大概240克左右，加入50克凉水，6克油,15克细砂糖，这样做出来的麻薯不粘手。 面包机麻薯程序一个小时就完成了。

步骤 4

均分两份。

步骤 5

擀开成长方形备用。

步骤 6

将基础发酵完成后的面团均分2份，滚圆，室温松弛30分钟。

步骤 7

将面团擀开成长方形，放上麻薯，中间再抹上自制红豆沙。

步骤 8

将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。另一边如法炮制。

步骤 9

将面团对折成橄榄形，封口处压紧。

步骤 10

面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 11

发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。

步骤 12

放入预热200度烤箱中层上下火烤25分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 13

出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。 一个割得有点深了，露馅了。😳

步骤 14

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步骤 15

看到诱人的夹馅了么？敲好吃！

天然酵种麻薯夹心全麦胚芽巧克力软欧的小贴士

欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2016-04-02 08:10:53