三色慕斯杯子蛋糕

作者： 蝶舞九天

再不出菜谱我都要忘了~懒真的是病。 杯子是海绵蛋糕，为了低脂一点，选用了 奶油樱桃的 http://www.xiachufang.com/recipe/100375989/ 我用的蛋都比较大，每个带壳都大于65g。 杯子是两联的堡尔美克，没错，是两联，不是六联哦。

用料

• 海绵蛋糕：全蛋 3个
• 糖 75g
• 蜂蜜 15g
• 纯牛奶 15g
• 低筋面粉 85g
• 黄油 30g
• #慕斯# 100g
• 糖粉 20g
• 自制酸奶（无糖） 75g
• 纯牛奶 20g
• 吉利丁片 5g
• 淡奶油 80g
• 奶油奶酪 100g
• 蓝莓果酱

三色慕斯杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋置盆中，加入糖和蜂蜜隔温水打发至提起打蛋头蛋液画花纹10秒不消失的程度。

步骤 2

牛奶浇在蛋液上，然后用刮刀或手动打蛋器抄底搅拌均匀。

步骤 3

低筋粉分两次筛入盆中，用手动打蛋器从两点钟方向切入，一边轻轻转动从九点钟出。左手逆时针慢慢转动面糊盆。

步骤 4

事先融化保温的黄油，顺刮刀轻轻淋在面糊表面。

步骤 5

完全翻拌均匀。

步骤 6

面糊倒入两联模中。 这个量是够两个的，我分配不均匀，所以一个杯子烤出来比较厚，另一个比较薄。

步骤 7

170度，25-30分钟。

步骤 8

奶油奶酪室温软化，加糖粉加酸奶搅拌顺滑。

步骤 9

吉利丁片用凉水泡软。

步骤 10

泡软的吉利丁片捞出放入20g纯牛奶中，隔水加热融化后晾至室温，与奶酪糊混合。

步骤 11

淡奶油打发至用打蛋头划过有痕迹即可。

步骤 12

奶酪糊与淡奶油混合。

步骤 13

以上混合物分成三份，其中两份放不同份量蓝莓酱，调成深浅不同的颜色。 除了蓝莓果酱，我加了一点树莓酱。

步骤 14

深色奶油奶酪糊倒入杯子，我深色倒少了，你们一定会做得更好。入冰箱冷冻20-30分钟，依次浅色糊，冷冻，然后本色糊。

步骤 15

虽然颜色分布不均匀，切开还是美美哒~

三色慕斯杯子蛋糕的小贴士

1、我的二联模第一次使用，只是用清水洗净，没有用脱模膏。 2、奶油奶酪糊装杯每次冷冻20-30分钟，比冷藏快手，没错也是在下厨房学的~！ 还有什么问题，欢迎探讨~比如，你成功地用戚风方子做出来杯子之类的。谢谢！

菜谱创建时间：2016-04-01 10:40:40