清明节食清明果（艾草粉版）

作者： 晴天笑嘟

清明果也称青团、江西称“清明粑”“清明蒿子粑”等，是中国南部、中东部汉族特色食品之一。 清明果整体呈绿色，多用艾草做成。馅分咸甜等种类，清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，专职成了清明节习俗。仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代。 清明果最初目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。 清明果到了明清开始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。

用料

• 糯米粉 150g
• 粘米粉 25g
• 艾草粉 8g
• 玉米油 10g
• 清水 170g
• 红豆沙 适量
• 白砂糖 适量

清明节食清明果（艾草粉版）的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、粘米粉混合均匀。

步骤 2

水烧开后将艾草粉加入，按照自己口味加适量白砂糖。

步骤 3

把混合后后的艾草水和玉米油分三次加入步骤1的混合面粉中，揉成光滑面团

步骤 4

将红豆沙揉成适量大小的圆形

步骤 5

将面团分成多个小段包裹红豆沙揉成小团子

步骤 6

放入蒸锅，下铺油纸

步骤 7

开水上锅蒸20分钟即可

步骤 8

出锅后可以趁热食用，也可以用保鲜膜将其包裹放入冰箱冷藏后再食用。

清明节食清明果（艾草粉版）的小贴士

1、艾草粉微苦，自己可酌情添加 2、粘米粉主要是用于调节口感，喜欢糯一点的可以多加糯米粉，喜欢Q一点的则反之 3、上锅蒸的时候一定要放入油纸或者蒸笼布以防止蒸塌

菜谱创建时间：2016-04-01 09:03:27