蒸蒲公英

作者： 淮北慧子

蒲公英是药食兼用的植物，可清热解毒，消肿散结，治疗乳腺炎十分有效。可生吃、炒食、做汤、凉拌，也可调入肉馅中包饺子。今天来一碗蒸蒲公英吧！

用料

• 新鲜蒲公英 适量
• 面粉 适量
• 花生油（或玉米油、葵花籽油） 适量
• 麻油 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 熟花生碎 适量
• 熟白芝麻 适量
• 蒜苗（或蒜泥） 适量

蒸蒲公英的做法步骤

步骤 1

新鲜蒲公英洗净沥干水分

步骤 2

趁沥水的功夫准备辣油：锅中倒入适量植物油（色拉油、玉米油、花生油、葵花籽油均可），油热后放入适量辣椒粉、花椒粉和食盐，炸出香味让其自然冷却

步骤 3

将沥干水分的蒲公英切成2、3公分长的小段，放入盆中

步骤 4

盆中倒入少许食用油拌匀，再撒入干面粉与蒲公英一起拌匀，使蒲公英被面粉包裹，呈颗粒状，表面不再有水分

步骤 5

蒸锅篦子铺上笼布，水开后将裹上面粉的蒲公英均匀地倒在篦子上，大火蒸5分钟左右

步骤 6

关火后迅速拿掉锅盖（防止水蒸气滴到蒸菜上），将蒸菜倒入辣油锅中

步骤 7

再滴些麻油，放入熟花生碎、熟芝麻，撒上一些蒜苗或者蒜泥，拌匀

步骤 8

开吃！香！香！香！

蒸蒲公英的小贴士

1、关火后要迅速拿走锅盖，否则蒸汽滴在菜上口感会发粘 2、此法也可以做其它蒸菜，如蒸莴笋叶、榆树钱、洋槐花、芹菜、土豆丝等等

菜谱创建时间：2016-03-30 21:22:49