田螺填肉

作者： 丫丫m

感觉田螺填肉（方言是ka肉）是江南比较多的菜，清明前吃螺丝和田螺适合，之后的会有很多小崽子肉没那么鲜。单单的田螺肉比较难入味肉比较肥大，和肉拌在一起会更鲜美，口感更嫩。图片拍的不好，还是蛮好做的。

用料

• 田螺 15个左右
• 猪肉 一小块
• 盐
• 糖
• 酒
• 胡椒粉
• 生淀粉

田螺填肉的做法步骤

步骤 1

田螺买来放水里养个两天，期间多换水，去泥土

步骤 2

田螺洗干净，我我们用牙刷把表面刷干净的。放冷水烧开了出来，用牙签把肉挑出，之前锅内的水倒在干净碗内备用。田螺上面的那个盖不要扔掉。

步骤 3

田螺肉放料理机绞肉功能绞碎，用刀用味滑很难切碎。之后是肉剁碎，肉馅可以根据自己喜好，我们是田螺肉的两倍。之后两者搅拌加少量水，一个方向，水没有后加生粉，盐，糖，胡椒粉，料酒，根据口味调好放置一下下。

步骤 4

开始填肉，一手拿田螺把肉从口子里塞进去，感觉差不多后用手在顶部轻轻压下，取一片小盖盖上，防止烧的时候肉馅掉出来。

步骤 5

锅里放点油，轻轻拌一下田螺，之前的水倒进去些，调个味道，烧开转小撒葱花过会出锅，也可以蒸。

步骤 6

吃的时候可能比单纯田螺不好吸，可以轻轻压下顶部的肉，尾部先吸下，再顶部用力一吸。口感还是鲜嫩的。

菜谱创建时间：2016-03-29 13:49:51