藿香河鲤

作者： 陈麒羽0901

一直很喜欢新鲜藿香独特的香味，可市场上并不是时时能买到，馋到忍不住时就回妈妈家去摘。妈妈的楼顶花园很宽大，种满的各种蔬菜追循着天时，轮番成熟。据说藿香很贱，哪怕只一根残茎也能插活，不需要特别侍弄就能长得茂盛葱茏。每每返蓉时，妈妈总会给我掐上一大包，凯哥照例去老桥头买上几斤鲜活的河鱼，回家煮上一锅，美呀！

用料

• 野生河鲤 1000克左右
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少量
• 泡椒 5个
• 泡姜 2芽
• 蒜粒 半头
• 花椒粒 1小把
• 豆瓣酱 适量
• 香葱 几根
• 藿香叶 一大把
• 油 适量
• 醋 适量
• 白糖 少许
• 高汤 适量

藿香河鲤的做法步骤

步骤 1

野生河鲤---或者其他什么鱼都行---刮鳞抠腮去肚肠洗净沥干切成大块，用盐、料酒、胡椒粉腌制二十分钟左右；

步骤 2

泡椒泡姜蒜粒花椒粒剁碎，豆瓣酱剁细；

步骤 3

香葱切花，藿香切碎；

步骤 4

热油下豆瓣酱小火炒香至出红油；

步骤 5

下泡椒泡姜蒜粒花椒粒煸炒，调入适量醋和白糖；

步骤 6

掺高汤（或清水）适量（能没过鱼块就行），烧沸，熬一会儿；

步骤 7

下鱼块，煮熟，连汤倒入钵内，锅里留少许底汤；

步骤 8

底汤下部分葱花和藿香断生，淋在钵内，撒上剩下的葱花和藿香即可。

菜谱创建时间：2016-03-28 21:06:01