番茄山药龙利鱼

作者： 尚珺

龙利鱼，属优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

用料

• 龙利鱼 1大片
• 番茄 2只
• 山药 半根
• 番茄酱 若干
• 食用油 若干
• 盐、生粉、白胡椒、料酒、砂糖 若干
• 蛋清 1只

番茄山药龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼室温解冻，冲洗后用厨房纸将两面水分吸干，切块，加入盐、生粉、蛋清及料酒用手拌匀，放入冰箱冷藏30分钟以上；

步骤 2

番茄洗净，开水浸泡后去皮，切块待用；

步骤 3

山药去皮切滚刀块用水浸泡待用；

步骤 4

烧一锅清水，水略多些，将龙利鱼倒入，过水，待鱼肉发白时即可捞出待用；

步骤 5

起油锅，倒入番茄块煸炒至大多糊状，加入少许番茄酱继续煸炒搅匀后加入清水，加入山药，一起加温煮沸，待山药九分熟时倒入龙利鱼快一起煮，同时加入盐和糖调味，煮开后即可。

番茄山药龙利鱼的小贴士

1.龙利鱼肉质鲜嫩，水分含量高，腌制前必须将水分处理干净。 2.龙利鱼过水时间不宜太久，可分批过水，时间更容易掌握。 3.龙利鱼搭配山药、豆腐、土豆均可。

菜谱创建时间：2016-03-28 19:55:03