油泼扯面（初级版）

作者： 飞煮小饿鱼

店里吃的经常太咸太油，有骨气的地球人就该自己做。

用料

• 盐 一些
• 面粉 一些
• 水 一些
• 油 一些
• 辣椒花椒蒜 一些

油泼扯面（初级版）的做法步骤

步骤 1

调盐水加入面粉，混合出絮状，直至变成平滑光洁的面团。

步骤 2

揉……啊……揉……揉出麒麟臂，为了劲道的口感。

步骤 3

此时需要醒面20分钟，你也需要休息20分钟。

步骤 4

面团揉成长条，然后切成（大约）等体积小块。

步骤 5

擀成长方形面片（此时需要擀面杖或保温杯），用刀背在中间划一痕迹。

步骤 6

扯扯扯！扯成一堆面。撒一点面粉防粘。

步骤 7

水里放一点花椒油防粘，烧开煮一分钟关火焖。

步骤 8

干锅烧热，下白芝麻辣椒花椒炒香，泼热油（滋啦！）加酱油豆瓣酱红糖调的汁。

步骤 9

此时你煮的银鱼豆腐羹也好了，因为用了海虾煮汤底所以非常鲜（中间省略一万步）。

步骤 10

面也好了，劲爽的油泼扯面，陪着鲜美的银鱼豆腐羹一起吃吧。

油泼扯面（初级版）的小贴士

如果平时不经常擀面就不要买擀面杖了，保温杯不好吗？拍点面粉上去就不会粘。

菜谱创建时间：2016-03-26 21:03:21