蛋黄、蛋白分离 蛋黄糊:蛋黄中加入植物油、可可粉、牛奶、盐拌匀。将低筋面粉筛入其中。
蛋白糊:蛋白中加入柠檬汁打发,分三次加入糖,打发至能拉出直角尖。
蛋糕糊:三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊搅拌均匀,再倒回剩下的蛋白糊中搅拌均匀。倒入模具中,震出气泡。
烤箱预热120度,烤20分钟后转130度20分钟,即可。
1、打发蛋白分三次加入糖,可选择在鱼眼发泡、稍微细腻、有纹路时加入。 2、烤制的温度和时间适自家烤箱情况而定。 3、6寸的用料×2=8寸的用料