卤肉饭

作者： Firmament

用料

• 红色洋葱 一颗或者半颗
• 五花肉(去骨) 一斤
• 蒜末，葱 适量
• 香菇(shiitake Pilz) 四个左右
• 冰糖 一小块儿(多一些)
• 八角 两个
• 盐 适量
• 生抽，老抽，料酒 适量

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切成长条。放油(油要稍微多一些)，烧热些，小火把洋葱炒脱水，不要一直炒，再煎一会儿，变成金黄色。

步骤 2

洋葱出锅，剁碎，变成自制油葱酥。

步骤 3

五花肉切大块焯水，然后切小块或者切成肉末。香菇切成小块儿。准备葱末蒜末八角。

步骤 4

放少量油热锅，上猪肉，炒一炒，逼出油，上香菇和葱末蒜末和八角炒一炒，加入洋葱酥，翻炒均匀。

步骤 5

加入老抽，生抽，料酒，炒均匀，放入热水，冰糖(注意因为没有大火收汁，没有最后的炒糖色，所以冰糖要多放一些)，煮个一小时到一个半小时。

步骤 6

煮饭，煮个鸡蛋，鸡蛋最后十分钟入锅，注意最后尝个味，加生抽老抽盐等，最后卤肉出锅浇在饭上即可。(注意不要收汁)

菜谱创建时间：2016-03-22 05:35:35