花菜根部先切掉,剥的时候先用菜刀从根部把茎切断变成小颗,然后在用手和菜刀剥,弄完沥干水分。
生姜,蒜小片切好备用。
花菜焯水,半分钟,主要去除脏东西。五花肉切小块,加一片生姜和一些料酒焯水,然后再切成片。
热锅上油,生姜两片炒香,上肉,炒出猪油,然后干辣椒和蒜下锅,炒匀后下花菜,炒匀。
大火翻炒一会儿,加一些水,然后先盖锅盖,再把火调到3档小火,闷大概3-5分钟,让花菜变软。接着继续大火把水炒干,花菜有些焦了就关火,加盐,利用余热再炒几下。出锅