14种常见意大利面及他们的正确食用方式

作者： ECHOLIFE一口生活

大家都知道spaghetti，但是意大利面并不只是spaghetti，更不是西餐版的番茄肉酱干拌面... 所以说，不同的意大利面难道只是造型不一样吗，还有什么讲究？ 其实，在做一份意大利面的时候，需要根据面条的形状、大小、厚度、质感来考虑使用什么样的制作方法，有汤还是没汤？有汤的话是用清淡的汤底还是浓厚的肉汤？没汤的话需不需要用橄榄油拌一拌？ Echo整理了14种常见的意大利面，以及他们的正确食用方法。

用料

• 吃对了方式才是好面

14种常见意大利面及他们的正确食用方式的做法步骤

步骤 1

1、宽面 Pappardelle

步骤 2

宽面是一种扁、平、宽的鸡蛋面，特别适合搭配浓浓的肉酱。

步骤 3

2、蝴蝶面 Farfalle

步骤 4

Farfalle顾名思义，就是长得很像蝴蝶的意大利面（Farfalle在意大利语中的意思是蝴蝶），而蝴蝶面因为长得也像蝴蝶结所以也被称为bow tie pasta，作为一个小清新的意大利面，做法自然也十分的小清新，最适合的是用来制作成意大利面沙拉。

步骤 5

3、贝壳面 Shell

步骤 6

根据贝壳的大小，贝壳面有各种不同的做法。如果贝壳够大，可以在其中填上馅料烤，中等大小的贝壳则适合和肉酱一起焗烤，而最小的贝壳面应该加在浓汤和炖菜里。

步骤 7

4、风铃面 Campanelle

步骤 8

Campanelle由于很像风铃花而命名，独特的卷曲造型使得它可以裹住浓厚的芝士或是肉酱。

步骤 9

5、细长通心粉 Bucatini

步骤 10

Bucatini有点像通心版的Spaghetti，中间的孔可以吸收更多的酱汁，用来做焗菜，或者是汤炖都非常适合。

步骤 11

6、天使面 Angel Hair

步骤 12

天使面是我个人最爱，因为非常非常细，就像天使的头发一样轻柔而命名。由于纤细易熟，适合搭配沙拉或者清淡的酱汁。

步骤 13

7、胡椒面 Acini di Pepe

步骤 14

Acini di Pepe在意大利语中的意思是“小胡椒”，有时候也被称为碎面Pastina，从沙拉到热汤，小小圆圆的造型适合很多种料理。

步骤 15

8、团子 Gnocchi

步骤 16

Gnocchi是一种用土豆、鸡蛋和面粉做的意大利传统饺子，小小的，软软的，这种夹心意面非常适合浓厚的酱汁，或者是用来做焗烤。

步骤 17

9、猫耳朵 Orecchiette

步骤 18

Orecchiette在意大利语中的意思是“小耳朵”，形状就像是用意大利面做成的小碗，中间可以汇聚很多汤汁，于是多用来搭配蔬菜、肉和浓厚的汤汁。

步骤 19

10、米面 Orzo

步骤 20

如果你不小心把Orzo当成了米，那也不是你的错，因为它长得实在是太像米了。Orzo常常用来搭配汤、沙拉或者就像米一样配上肉和蔬菜。

步骤 21

11、斜管面 Penne

步骤 22

Penne是非常常见的一种意面，大约2英寸长的圆管状，两端被斜斜地切断，几乎可以搭配各种酱汁。

步骤 23

12、意大利方饺 Ravioli

步骤 24

大名鼎鼎的意大利方饺中可以包上任何东西：芝士、肉、蔬菜、甚至海鲜，然后淋上酱汁、或是放进汤里，亦或是微微喷一点橄榄油就很好吃。

步骤 25

13、螺旋面 Fusilli

步骤 26

像螺蛳一样旋转的纹路使得Fusilli很容易吸附酱汁，可以用来搭配浓郁的肉酱或者白酱。还有用蔬菜汁做成的不同颜色的Fusilli，十分养眼。

步骤 27

14、意大利面 Spaghetti

步骤 28

最后是大家最熟悉的spaghetti来压轴，我们关于意大利面的全部认知就是从它开始，经典的红酱、青酱、白酱都适合，Echo以后会写食谱详细介绍各种酱汁的做法，敬请期待。

菜谱创建时间：2016-03-21 21:44:32