将鸡肉切小块用盐,鸡精,料酒,酱油和生粉腌制10分钟以上
锅中放入大量的油,没过鸡肉,大概要炸4,5分钟,火不要太大,中小火!老嫩程度自己喜好,炸好捞出控油!
锅里留一些底油,放入花椒,喜欢麻的还可以加麻椒炸一下有香味了,下姜蒜继续爆香,下干辣椒,待变色后加点香油入鸡块翻炒
加盐糖,鸡精炒匀,出锅时加芝麻炒匀就能出锅了!