奶牛戚风

作者： 贝德玛

用料

• 可可酱
• 可可粉 5g
• 开水 10g
• 细砂糖 10g
• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 色拉油 23g
• 水 25g
• 低粉 35g
• 蛋白糊
• 蛋清 2个
• 细砂糖 25g

奶牛戚风的做法步骤

步骤 1

将可可粉和热开水混合搅匀后，加入细砂糖，继续搅匀后待用。

步骤 2

将蛋黄加入水约搅拌40秒，加入色拉油继续搅动，直至表面呈细腻泡沫状（约搅拌5分钟）。

步骤 3

筛入低粉搅拌至无颗粒状。

步骤 4

在蛋清中加入细砂糖打发至有稳定纹路状态。

步骤 5

将打发的蛋清分三次和蛋黄糊搅匀。

步骤 6

搅匀后的糊约有210g，大约取75g糊和步骤1中的可可酱混合。

步骤 7

将不同颜色的糊分别倒入模具中。

步骤 8

蛋糊倒入模具后，将模具放在桌面上震动几次，震出气泡后，将蛋糊放进已预热好160°的烤箱，中层烤40分钟。

步骤 9

烤完后，将模具从约40cm处往下摔，摔完后倒扣在桌面，待冷却后脱模。

菜谱创建时间：2016-03-21 08:46:58