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奶油奶酪扇贝包的做法
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奶油奶酪扇贝包

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作者: 叶子1119
叶子1119

奶油奶酪扇贝包的用料

奶油奶酪扇贝包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油法,把牛奶、炼乳、糖、鸡蛋、所有面粉、酵母按顺序放入面包机中搅拌一个完整和面程序,约半个小时,再将黄油、盐放入进行第二个和面程序,约半小时,出膜即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉好后盖上机盖或加盖保鲜膜进行室温自然发酵约一个小时,至两倍大。用手指沾面粉捅入面团再拔出,孔洞不回缩也不塌陷,就表示发好了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好面团取出轻压排气,分成八个小面团,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料准备好备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松驰好的面团擀成椭圆形或长方形,将上半部分切成八条

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料放在下半部分,两边各一条弯入包住馅料,奶油奶酪配方见小贴士

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将底部面皮上翻至中部,裹住馅料,按紧成月牙形。顶部面皮汇拢按扁粘合一起

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由下往上卷起,将两端收尾处稍微拉长,聚拢按紧成扇贝形。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱四十度二次发酵,约四十分钟左右至二倍大,此时用手指轻按面团,凹陷不易起,表面略有张力即表示二发完成。二发时烤箱内放碗热水,以确保烤箱内有一定的湿度。发酵完成后表面均匀洒上高粉,预热烤箱至170℃。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中下层,上火170℃,下火160℃,20分钟。出炉后降至手温时及时封存哈!

奶油奶酪扇贝包的小贴士

1.馅料可以根据自己的喜好任意搭配哈,甜咸皆宜。馅不宜太稀,否则易中空。这次奶油奶酪馅是用120奶油奶酪+10g淡奶油+20g糖粉+10g奶粉调制而成。由于各品牌奶油奶酪品质不同,可以通过增减淡奶油或牛奶和奶粉调整馅料浓稠度, 2.烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。 3.用面包机揉面待无干粉时一定要打开盖子,避免机内温度过高,面团提前发酵。

菜谱创建时间:2016-03-21 01:06:20
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