奶油奶酪扇贝包

作者： 叶子1119

为了消耗淡奶油和奶油奶酪做了此款面包，以前做过其他馅料如卡仕达酱、豆沙等都不错哟

用料

• 高筋面粉 220g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 125g
• 淡奶油 45g
• 黄油 25g
• 鸡蛋液 40g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 酵母 4g
• 馅料 适量

奶油奶酪扇贝包的做法步骤

步骤 1

后油法，把牛奶、炼乳、糖、鸡蛋、所有面粉、酵母按顺序放入面包机中搅拌一个完整和面程序，约半个小时，再将黄油、盐放入进行第二个和面程序，约半小时，出膜即可。

步骤 2

面团揉好后盖上机盖或加盖保鲜膜进行室温自然发酵约一个小时，至两倍大。用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发好了。

步骤 3

将发酵好面团取出轻压排气，分成八个小面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟

步骤 4

将馅料准备好备用

步骤 5

松驰好的面团擀成椭圆形或长方形，将上半部分切成八条

步骤 6

馅料放在下半部分，两边各一条弯入包住馅料，奶油奶酪配方见小贴士

步骤 7

将底部面皮上翻至中部，裹住馅料，按紧成月牙形。顶部面皮汇拢按扁粘合一起

步骤 8

由下往上卷起，将两端收尾处稍微拉长，聚拢按紧成扇贝形。

步骤 9

入烤箱四十度二次发酵，约四十分钟左右至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。二发时烤箱内放碗热水，以确保烤箱内有一定的湿度。发酵完成后表面均匀洒上高粉，预热烤箱至170℃。

步骤 10

中下层，上火170℃，下火160℃，20分钟。出炉后降至手温时及时封存哈！

奶油奶酪扇贝包的小贴士

1．馅料可以根据自己的喜好任意搭配哈，甜咸皆宜。馅不宜太稀，否则易中空。这次奶油奶酪馅是用120奶油奶酪＋10g淡奶油＋20g糖粉＋10g奶粉调制而成。由于各品牌奶油奶酪品质不同，可以通过增减淡奶油或牛奶和奶粉调整馅料浓稠度， 2．烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。 3．用面包机揉面待无干粉时一定要打开盖子，避免机内温度过高，面团提前发酵。

菜谱创建时间：2016-03-21 01:06:20