糕烧番薯芋头

作者： 芒果蜜子

糕烧番薯芋头是潮汕地区无人不知无人不晓的美食，不过做法可能有细微差别，本菜谱的做法，我觉得比较入味，比较香。首先在选材，芋头用的是普通的大芋头，重点是番薯，用的是一点红，口感结实味道香。然后是先炸熟再煮，才不会越煮越烂。最后是葱油点缀。话不多马上动手。

用料

• 番薯 2.5斤
• 芋头 1.5斤
• 白糖 6两
• 葱 若干
• 油 适量

糕烧番薯芋头的做法步骤

步骤 1

番薯芋头切成条，5cm长，2cm宽左右，把所有白砂糖均匀倒进去，放一边腌着，腌大概一个多小时，越久越入味，所以腌隔夜也是可以的。

步骤 2

腌完后，糖已经融化了很多，捞出，大火热油炸熟，糖尽量不要捞出来，留在盆里一会加工。芋头番薯炸至可用筷子轻易插入，捞出。

步骤 3

锅留一点油，下葱花爆香，至葱花边缘有点黑就可以了，不要炒到黑，一会还要煮的。

步骤 4

葱花放在刚才炸好的芋头番薯里，葱花颜色如图。

步骤 5

锅底不用留油，倒入腌制芋头番薯的糖水，如果觉得汤汁不够可以加点水，煮沸。

步骤 6

煮到冒泡泡就可以了，加入番薯芋头。

步骤 7

大火煮到糖水稍微稠一点就好了，不用煮到太粘。

步骤 8

舀起，完成。

步骤 9

再来一张美美的图～太好吃了

糕烧番薯芋头的小贴士

1.番薯芋头用量随意，因为我家比较多人爱吃番薯，所以番薯下得比较多。 2.用糖分量个人觉得比较适中，可以自己增减。

菜谱创建时间：2016-03-20 19:31:01