烤箱面包发酵法

作者： 黄咩咩

修改一下： 家庭发酵比较难有发酵机，所以夏季推荐常温发酵，冬季运用小智慧发酵 夏：（以下适用甜面团） 第一次发酵常温。 第二次发酵：烤箱发酵功能，没有功能就密闭发酵。 冬：（参考室温16度） 第一次发酵蒸锅煮温水约40度，洗澡的温水参考一下。包保鲜膜发酵 第二次：参考配方和夏季发酵 经常被反应烤箱发酵，表面过干。 我说：放盆水就可以啦。 他问：那怎么放……为什么我的面包还是那么干 刚好自己做了一次…… 发酵在做面包里面是很重要的，揉面就没什么好说的啦～ 因为烤箱发酵温度在38度左右的 为了保证面包风味，首次发酵我是放在蒸锅的温水上隔开发酵的～ 当时室温16度，约发酵了1个半小时。 第二次是烤箱发酵。

用料

• 一盆水
• 一个和盆子一样高的杯子什么的都可以

烤箱面包发酵法的做法步骤

步骤 1

如图。 烤网在最下层。 一盆水和盆子一样高的粉筛 烤盘只放在盆子的约一半的位置 保证有水蒸气 发酵约1小时 表面无干皮

菜谱创建时间：2016-03-20 19:01:23