山药排骨粥

作者： 拾叁公子

熬至化境的米粒，骨肉分离的酥嫩排骨，烂得恰到好处的山药，养胃时期最熨贴的主食。

用料

• 排骨 10小块
• 山药 1根
• 大米 半碗
• 枸杞 适量
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 盐 少许
• 料酒 少许

山药排骨粥的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，和少许姜皮料酒一起冷水下锅，煮沸后捞出排骨洗净，备用。

步骤 2

锅洗净另添大量冷水，加排骨、姜片、葱段，大火煮。

步骤 3

锅开后加入洗净的大米，少许盐，加限压阀闷30-60分钟。

步骤 4

开锅，捡掉软化的葱（防止最后化掉捞不出），加入切好的山药块，大火煮开，加枸杞，转小火加限压阀闷20分钟。

步骤 5

起锅，挑出姜片扔掉，依个人口味再加少许盐调味。

山药排骨粥的小贴士

盐不能早放，过早加盐会使肉质紧缩，口感变柴，如焯水时就加盐则会使血沫出不干净，排骨有腥味。

菜谱创建时间：2016-03-20 17:10:47