简易马卡龙夹馅之抹茶甘纳许

作者： 靴子熊猫

其实就是白巧克力甘纳许加抹茶粉调味，记录备查。方子改编自《来自巴黎的奢华甜点》。抹茶的微苦和浓郁香气与白巧克力的柔滑非常治愈。

用料

• 白巧克力 150克
• 淡奶油 120克
• 抹茶粉 8克
• 黄油 25克（这是我自己加的）

简易马卡龙夹馅之抹茶甘纳许的做法步骤

步骤 1

在淡奶油里加入抹茶粉混合加热，一边搅拌至抹茶粉融化。

步骤 2

将白巧克力隔水加热后备用。（一定不要混人一滴水）

步骤 3

在白巧克力里加入步骤1的奶油（我感觉奶油温度要在43度以下，不然容易水油分离）拌匀，加入软化切成小块的黄油（这是我自己加的，原方子没有），用电动打蛋器搅打乳化后，装入裱花袋，在室温下晾凉。（有些做淋面的甘纳许方子上强调不要过度搅打并且要小心不要混入空气，是怕奶油也同时打发并且有气泡淋面不好看，但是这是做马卡龙夹馅，所以无妨）

步骤 4

确认内馅成为适合挤出的状态后，把内馅挤到外壳上。（这个方子大约室温半小时左右就可以达到合适的状态，就是既能顺利挤出又不会很快摊开。）

简易马卡龙夹馅之抹茶甘纳许的小贴士

此方的量大约可以做40个小马夹馅儿。甘纳许夹馅儿我都建议随做随挤，因为冷藏后会变硬，加热处理不当又容易水油分离。

菜谱创建时间：2016-03-20 00:17:00