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免揉基础欧包的做法
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免揉基础欧包

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免揉基础欧包的用料

免揉基础欧包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温水中加入酵母和盐拌匀,酵母不需要完全溶解。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入高粉,用筷子拌匀至无干粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面团盖上湿布/保鲜膜,放入温暖处发酵至两倍大(时间长短和气温有关)。我一般放入开了灯的烤箱发酵1.5-2小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次发酵后的面团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团盖上保鲜膜,直接放入冰箱冷藏。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天从冷藏室取出面团,在表面洒上少许面粉防粘,手上沾水/面粉,扯出450g左右面团,用剪刀剪断。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在案板上铺大量面粉,将取出面团裹上面粉,手也沾上面粉,把面团整成圆形。然后在烘焙纸上洒少许粗玉米面防粘,把整形好的面团放上面。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将带烘焙纸的面团放烤盘上,盖上保鲜膜,放温暖处再次发酵40-60分钟,我又放入了开灯的烤箱。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热230℃,发酵完毕,在顶部洒上面粉(防粘),割包。预热同时,烤箱底部放入一个空烤盘,开烤时倒入一杯热水制造蒸汽。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱,上下火,230℃,30-35分钟。同时在下面预热好的烤盘里迅速倒入一杯热水,迅速关上烤箱门。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了底部更脆,在烤了20-25分钟时,拿掉下面的烘焙纸。

菜谱创建时间:2016-03-18 01:05:01
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