螺纹小面包

作者： 赵小厨的手艺

我差不多每周都要做两次面包，以满足家人的早餐需求。家人最喜欢吃老式面包，在做老面包的过程中，得到的启发，如果将一长条盘起来烤熟后会是什么样子呢，做了几次感觉整形容易，样子还不错，分享一下。

用料

• 高粉 400g
• 砂糖 100g
• 淡奶油 40g
• 酵母 5g
• 盐 4g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 160g左右
• 黄油 50g

螺纹小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合，我用面包机先放液体再放固体，20分钟后放入黄油，再揉10到20分钟即可。（没体会过什么是手套膜，一直都是这么做的，我好懒！）

步骤 2

放入烤箱或电饭锅或其他温暖湿润的环境中发酵到至少两倍大，然后排气手揉5分钟左右，松驰10分钟左右。

步骤 3

把面团分成50到60克左右的小剂子。

步骤 4

搓长70厘米左右的圆长条朝里一圈圈的绕起来。绕松一点，可以有空隙。

步骤 5

把最后一点搓细压在下面。

步骤 6

放入烤盘进行二次发酵。

步骤 7

发酵到两倍大后刷上蛋液或者1：1的蜂蜜水，撒上芝麻。（看到这个造型希望大家想象力不要太丰富哈！）

步骤 8

上下火150度烤20分钟即可。注意观察上色要及时盖上锡纸，以免烤糊。 分享一下一次烤两盘1纪心得：即省时又省电！但是上盘上色后打开烤箱上下盘换一下，换上去的上色了满意了就烤好了。

步骤 9

一个个的螺纹小面包，胖胖的，软软的。

螺纹小面包的小贴士

1．如果同时烤两盘的话，要特别控制好自己烤箱的温度，上层很容易被烤糊，所以要注意观察，及时盖上锡纸。 2．关于牛奶的用量由于面粉吸水性不同适量增减。 3．关于糖的用量也是个参考，可适量增减。

菜谱创建时间：2016-03-16 18:27:37