五香茶叶蛋

作者： 太宰

早先太宰煮茶蛋，不过凑着记忆中的味道，随便挑些香料并茶叶，扔进大锅里胡乱一煮，因早已将儿时的京城茶叶蛋的味道忘一精光，没的比对，所以也不觉得多么好吃或者多么难以下咽；后来，太宰虽一直苦于没有机会坠入悬崖深渊拜访世外高人偷师学艺，却也自食其力觅得一茶蛋秘笈，仔细研读，方知茶叶蛋的味道也不是混煮出来的，些些配料都要搭档得宜，味道才能恰到好处。所谓齿颊留香，一枚茶叶蛋也做得到的。

用料

• a.鸡蛋 6枚
• a.盐 7g
• b.茶叶 20g
• b.五香粉 7g
• b.八角 6g
• b.花椒 3g
• b.生姜 6g
• b.大蒜 2g
• b.盐 7g
• c.冰糖 7g
• d.生抽 60ml

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

锅中入冷水和材料a，大火煮滚，离火，焖10分钟。

步骤 2

鸡蛋捞出浸冷水，以钢匙敲裂蛋壳。

步骤 3

锅中另入足量清水，入材料b，煮滚。

步骤 4

入材料c，煮至溶化。

步骤 5

入材料d，煮滚。

步骤 6

入鸡蛋，中火续煮20分钟。

步骤 7

离火，浸泡10小时入味。

步骤 8

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菜谱创建时间：2016-03-16 07:02:11