酥粒蓝莓乳酪蛋糕

作者： 太宰

这款乳酪蛋糕的制作初衷，有两件。一是曾有人跩跩地教训太宰曰，戚风蛋糕是最好吃的蛋糕。虽然太宰乱作的戚风难登大雅之堂，对这种论调死活还是不以为然。戚风固然是好的，只这个“最”，往往“最”容易被滥用，尤其这种纯属个人喜好的领域。戚风和乳酪，本就不是一家，一个技术牛，一个材料控，完全没矛盾嘛。若家中来客，或携礼拜山，捧出一盒乳酪，想来倒不会令人感觉比戚风矮一截。

用料

• 奶油奶酪 250g
• 白砂糖 70g
• 淡奶油 85g
• 鸡蛋 1枚，去壳约55g
• 柠檬汁 1茶匙
• 香草精 1茶匙
• 粟粉 1大匙
• a.低筋面粉 15g
• a.杏仁粉 15g
• a.红糖a 20g
• a.肉桂粉 1/4茶匙
• a.黄油 15g
• a.蓝莓果干 20g
• b.Ritz脆饼 105g
• b.黄油 30g
• b.蓝莓 40g

酥粒蓝莓乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作饼底：Ritz脆饼入料理机，搅打成碎粒。

步骤 2

入b.黄油拌匀。

步骤 3

铺入模具（6寸）底，按平压实，入预热至150°C的烤箱中层，烘烤10分钟，取出室温冷却。

步骤 4

制作酥粒：除a.蓝莓果干外，所有材料a混合。

步骤 5

搓拌成松散颗粒状。

步骤 6

入a.蓝莓果干拌匀。

步骤 7

制作蛋糕糊：奶油奶酪室温软化，搅拌至均匀顺滑。

步骤 8

入白砂糖拌匀。

步骤 9

入淡奶油拌匀。

步骤 10

入鸡蛋拌匀。

步骤 11

入柠檬汁和香草精拌匀。

步骤 12

入粟粉拌匀。

步骤 13

组合：模具外包裹一层锡纸。

步骤 14

饼底均匀铺入b.蓝莓。

步骤 15

缓缓倒入蛋糕糊。

步骤 16

均匀撒入酥粒。

步骤 17

步骤16放入另一稍大烤盘中，盘中注入1cm高开水。

步骤 18

烤箱预热至180°C，步骤17入中层，30分钟。温度调至150°C，40分钟。

步骤 19

取出蛋糕，室温冷却后，入冰箱冷藏4小时以上，脱模。

步骤 20

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菜谱创建时间：2016-02-19 09:26:14