经典法式贻贝

作者： 西兰花国的厨娘Cami

法国人餐桌上最常见的菜之一：Moules marinières 经典法式贻贝，其中的汤汁交织着白葡萄酒与大海的味道，鲜，而又不仅仅是鲜，汤汁用法棍面包蘸着吃，非常美味，做法有很多种，今天介绍最简单的一种，也是我个人认为味道最鲜美的，按照正确比例操作，味道绝对不输给任何法国餐厅哦！

用料

• 贻贝 3L
• 洋葱 1个
• 黄油 20克
• 欧芹 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 面粉 一勺
• 白葡萄酒 150毫升

经典法式贻贝的做法步骤

步骤 1

洗干净贻贝，欧芹切碎，准备铸铁锅（普通汤锅当然也可以）

步骤 2

将黄油放入锅里融化后，中火，加入切好的洋葱碎，翻炒到洋葱碎开始焦糖化时加入白葡萄酒，拌匀后加入洗干净的贻贝，翻炒几分钟，期间搅拌几次

步骤 3

当贻贝壳都展开后（代表熟了）锅内保留汤汁，将贻贝盛出来放置一个大碗（或者大盆）中，汤汁里加一勺面粉（如果粘锅了就再加一小块黄油）按自己口味加盐加胡椒，给汤汁调味

步骤 4

待汤汁稍微粘稠后给贻贝重新倒入锅中，搅拌均匀后，即可撒欧芹碎（或者香菜碎）然后美美的出锅啦！洗好手豪爽扒开吃吧！配白葡萄酒和法棍面包是最地道的哦！

经典法式贻贝的小贴士

法国有小洋葱 échalotes，原方子用两个小洋葱代替普通洋葱味道会更美好

菜谱创建时间：2016-03-15 18:02:04