传统吐司

作者： 海燕的手艺

传统吐司适合不喜欢吃太甜的面包或是做三明治一类的百搭面包，简单快手！

用料

• 中筋面粉（或高筋面粉） 300克
• 牛奶 90克
• 水 90克
• 酵母 4克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 黄油 30克

传统吐司的做法步骤

步骤 1

使用后油法！将除黄油以为的材料放入面包机中 ，先揉10分钟放入黄油继续揉面20分钟！注意盐和糖不要混合在一起！最后分开，以免影响发酵！

步骤 2

面团揉到光滑即可！不易过度揉面，因为长时间的用面包机揉面也对面团的温度提高，影响发酵和面筋的筋性

步骤 3

取出面团，可以抻开面团成手膜！即使是手揉也要揉到这个状态！

步骤 4

然后将面团揉光滑，放入面包桶中继续发酵至原面团的2倍大

步骤 5

发酵好的面团，用手指按下去无回缩即可！

步骤 6

将面团进行排气

步骤 7

承重平均分成3个小面团，盖上保鲜膜就行醒发15分钟

步骤 8

将面团擀成长条

步骤 9

卷起来，如图

步骤 10

依次完成后，排入模具中二次发酵，约40分钟左右（如果使用烤箱发酵温度不要超过30度，烤箱中放一碗水，保持湿度）

步骤 11

发酵好的吐司是8分到9分满，烤箱预热180度，中下层烤35分钟即可

步骤 12

烤好的面包，有拉丝啊！

步骤 13

哈哈，还不错吧！

传统吐司的小贴士

因各家的烤箱温度都有偏差，所以尽量按照自己家烤箱的温度操作！ 实物发酵要看当地的温度来就行，看面团的状态发展而定！ 面粉的吸水量不同，所以请根据面团的情况增减！

菜谱创建时间：2016-03-15 17:24:49