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免揉、冰箱二发、低温烘焙的“咸香盐葱包”
用料
免揉、冰箱二发、低温烘焙的“咸香盐葱包”的做法步骤
（1）面粉盘中放入高粉，奶粉，小麦胚芽拌匀，分别在两个不同的角落放入依士(干酵母)和糖，并用筷子各自拌入面粉中，之后再将所有面盘里的材料搅拌拌匀。边搅拌边加入清水（材料外）直至没有干粉为止。
（2）拌好面团后，用一个比面团大两倍以上的保鲜袋，用手反过来，在水龙头冲一下（目的是里面 沾点水，防粘），把面团包起来再返回正面。 接着再往保鲜袋里洒几滴水，并用手隔袋抓几下，让水与面团融合。（这样做是让面团更湿润，发酵得更好，在案板上做是做不到这种效果的。告诉大家：做面包面团越湿，做出来的松软度越好，但也要适度哦。做时间长了你会有体会的）。
（3）然后用手拍拍，排出空气，在保鲜袋顶部打个结，放冰箱2小时至两天自然发酵，其间什么时候有空什么时候拿出来做面包（这就是我的懒人免揉面包法。十分简单方便的。已经做好多年了）。
（4）这是我昨晚发的面团，从冰箱拿出来，在案板（桌）上先洒一些干面粉（高粉），然后放上面团，再在面团上洒上一些干粉，放15—20分钟回温松弛一下……
（5）松弛好的面团把前后左右稍湿的部分往中间折叠一下揉成一个顺手的大面团（5分钟左右就好，其间可用一些干手粉防粘），再分成6个大概等量的小面团。
（6）取一小面团压扁，用擀面丈前后擀薄擀大，横放过来，倒入适量的榄油，用小勺背抹匀整块面皮。
（7）洒上适量的盐和葱花，从上往下卷起，捏好收口成一园条。
（8）在园条中间再搓紧实搓长一点，然后左手向上右手向下拧几下，拧出点纹路来。
（9）接着从园条左起顺时针方向盘成一个园饼状。
收口朝下压好，就成包胚了。放入烤模中
接着逐一把其它小面团全部做好。
这时，用保鲜纸（或袋）封好模具放冰箱存放进行第二次发酵。时间最好是3—12小时，其间什么时候有空什么时候拿出来烘烤。
（13）这是我上午十点做好，下午六点从冰箱拿出来的二发包胚。发酵得很好软嫰嫰的，十分可爱。
（14）从冰箱拿出来的包胚不用“解冻”回温，也不用烤箱预热，直接把包胚放进烤箱中层。
（15）这时关好烤箱门，温度先调到上下180度烤5分钟（这是利用烤箱预热让包胚回温），之后把温度调低到上下160度（这里还有一个指标可作参考的，就是看到包胚有一点点上色时马上将温度从180度调低至160度）烤10—12分钟，然后关掉电源，让面包在烤箱里再焖5分钟。
（16）这是面包烘烤当中。
（17）焖5分钟后香噴喷的面包就可以出爐啦。 要说明的是：现在是傍晚，灯光不是太好，但烤出来的颜色很有层次，我也是喜出望外的……
（18）这是第二天早餐的开吃图。看！面包一点都不回缩，还是皮酥包松软十分挺拔的样子耶！早上来点咸香味，自然健康美美哒……
免揉、冰箱二发、低温烘焙的“咸香盐葱包”的小贴士
（1）面包胚在冰箱二发取出时一定要小心把保鲜纸（袋）拿开，尽量不要碰到包胚顶部，因它十分“骄气”，碰到的话很容易塌陷，虽不影响美味，但样子就不完美了。这就是使用高身烤盘，保护胚包有自然发酵的“生长”环境和空间所要求的。但不限于方型盘，做蛋糕的园高模具也是可用的，只是改变一下包形或“内容”就可以了。 （2）胚包从冰箱取出时可不“解冻”，不用预热直接进烤箱烘焙，但应按要求从高温（180度），调至低温（160度）操作（要求上面有详述看步骤15说明）。但如果想“解冻”也是可以的，解冻后可用常规烘焙方法来烤制，即预热，调温度160度（低温）烘焙就可以了，时间是15分左右（看各自的烤箱大小及功能调节）。烤好就出爐，不用停火后焖烤了。 （3）这种冰箱二发，低温烘焙的面包，总面粉的用量不宜过多，可减少平时用量的20%—30%。原因是冰箱二发出来的面包胚十分“挺拔”、“骄气”，烘焙时间不宜过长，尽管低温烤制也是如此，而且它发酵得很好，很自然，没必要增加它的负担，因容器空间也有限，这就是做这种面包的要求啦。
