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布鲁克林经典:BLACKOUT 巧克力蛋糕(上集)的做法

布鲁克林经典:BLACKOUT 巧克力蛋糕(上集)

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作者: 加州厨房
加州厨房
Blackout巧克力蛋糕起源于纽约布鲁克林的传奇Ebinger的烘焙店,是里面最经典的一款蛋糕,Blackout这个名字来自于二战时民防部队的停电演习,当美国海军的船只从布鲁克利海港下海时,所有的街道会停电(Blackout),以防在曼哈顿和布鲁克利的市容反衬下暴露军舰的行踪。这款蛋糕由于本身的深黑色故此的了Blackout的名字。还有就是这款蛋糕最显著的特点就是,蛋糕的表面包了一层蛋糕碎屑以纪念这个城市的天际线。蛋糕的原配方从来没有公开过,这个配方是我试过的效果最好的,甚至可以说是我吃过的巧克力味道最纯正,最好吃的。

用料

布鲁克林经典:BLACKOUT 巧克力蛋糕(上集)的做法步骤

步骤 1

准备工作: 白拖牛奶的制作:220克牛奶加15克的柠檬汁混合后,放置大约2-3小时 烤箱预热到325F=160C。两个8寸蛋糕模具,可以刷上黄油,再撒面粉,也可以底部垫油纸。在底部包上锡箔纸。

步骤 2

干粉混合 在一大的容器里,把面粉,泡打粉,小苏打和盐倒在一起,混合均匀。

步骤 3

可可粉加热 黄油在小火上融化,倒入可可粉,搅拌融化,加热大约1分钟,至空气中散发巧克力的香气,去火。

步骤 4

液体的混合 倒入咖啡,糖搅拌均匀。倒入白拖牛奶搅拌均匀,加入打散的鸡蛋和香草精,搅拌均匀。

步骤 5

干粉倒入液体 干粉混合物分2-3部分倒入液体混合物中,用手执打蛋器小心的混合至干粉消失即可。面浆分在两个蛋糕模具中。

步骤 6

烘烤 在烤箱中烤30-35分钟,至用竹签扎,取出后没有液体面浆的存在。

步骤 7

晾凉 蛋糕取出,连同模具放置15分钟后,去模,蛋糕放在冷却架上至完全至室温。

布鲁克林经典:BLACKOUT 巧克力蛋糕(上集)的小贴士

巧克力布丁层实际应该提前准备的,但是我们在下集里详细介绍,所以以后的微信号里再出。

菜谱创建时间:2016-03-14 13:01:41
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