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番茄炖牛腩——美味不上火!的做法
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番茄炖牛腩——美味不上火!

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番茄炖牛腩——美味不上火!的用料

番茄炖牛腩——美味不上火!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.先将牛腩切成2cm小块,放入冷水中浸15到20分钟,多洗几次,滤去血水,冷水入锅,加少量料酒和生姜去腥,等烧开后,漂去浮沫。注意,一定要冷水入锅,与牛腩同时煮沸,牛腩如果遇到温度骤变,肉体就会收缩,肉质变老,再怎么也炖不烂了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.将番茄洗净,顶上用刀划十字交叉,然后放入水中,煮沸一会儿,等到皮自然裂开,去皮。去了皮的番茄,放在牛腩里口感更佳,否则牛腩炖好后上面浮着全是皮。然后将🍅切块,切块剩下的🍅废料切成小碎块用于熬番茄酱。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.将漂去浮沫的牛腩从热水中捞出,用煮番茄剩下的热水将牛腩漂洗干净,注意,一定要用热水漂洗,道理还是不能让牛腩在操作过程中温度骤变。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.起锅,加油,油热后放入少量胡葱和生姜,倒入碎🍅小块,加少量水或高汤,小火熬制番茄酱,等小碎块比较稀稠了,放入牛腩,炒片刻,关火。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.同上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.将炒锅中的全部一起倒入砂锅煲,加水,水要漫过所有的材料还要略多,加少量料酒、八角、花椒、胡葱、生姜片,倒少量海鲜酱油,放冰糖2到3大块,大火开煮,烧开后转小火慢炖约1个半小时,期间调味,淡了还可加少许盐或海鲜酱油,喜欢更酸的可再倒入少量番茄酱。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.最后加入大块的🍅,再小火炖半个小时到一个小时。大块的🍅不能太早放,否则最后出锅就都烂了,吃也吃不着。尝一尝牛腩都烂了,就可以了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8.最后撒上香菜,上桌喽。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.预祝大家都能烧出美味的番茄炖牛腩煲!

番茄炖牛腩——美味不上火!的小贴士

预祝大家都能烧出美味的番茄炖牛腩煲!

菜谱创建时间:2016-03-13 16:51:28
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