零失败率易做好吃的潮汕沙茶牛肉粿！

作者： REFRESH羊羊

#家乡美食# 牛肉粿条也称湿炒牛河，是潮汕地区著名的汉族小吃，而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，一般都喜欢吃炒的，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，加上特有的沙茶酱，真是美味可口！

用料

• 河粉 500g
• 牛肉 200g
• 芥蓝 200g
• 沙茶酱 15g
• 蚝油 10ml
• 生抽 15ml
• 生粉 5g
• 料酒 5g
• 白糖 5g
• 清水 20ml
• 盐 2g

零失败率易做好吃的潮汕沙茶牛肉粿！的做法步骤

步骤 1

沙茶粿好不好吃，牛肉嫩不嫩尤为关键 1 首先牛肉逆着纹理切成薄片，用糖腌制10分钟， 2 沥掉多余的汁，加5ml料酒，10g沙茶酱，生粉5g,生抽5ml,继续腌10分钟. 成功腌好肉就迈出了成功的第一步啦！

步骤 2

芥蓝洗干净，中间切半，烧开水，白灼3分钟捞起待用

步骤 3

调好炒河粉汁，生抽10ml，蚝油10ml,糖2g，河粉洗净待用

步骤 4

热油，加入河粉汁，河粉入锅翻炒3分钟，待河粉上色即可

步骤 5

调好淀粉汁，淀粉5g，沙茶酱5g,盐2g,清水20ml,热油，翻炒芥兰3分钟，加入淀粉汁和牛肉，翻炒3分钟，炒牛肉的时候火要大，不能炒太久，久了肉就老了

步骤 6

喜欢湿一点的可以在勾芡的时候加多点水，炒完装盘，大功告成！

零失败率易做好吃的潮汕沙茶牛肉粿！的小贴士

喜欢有点酸甜味的还能加点番茄一起炒 切牛肉的时候记得要逆纹路切

菜谱创建时间：2016-03-13 15:21:06